Mivel nem szeretem a citrusok keserű mellékízét, ezért én a citrom dzsemet is inkább dzsemfixxel tervezem készíteni.

A citromot géppel kifacsarom. Kávéfilteren leszűröm belőle a rostos részeket is (biztos, ami ziher alapon, még véletlenül se legyen keserű íze).

1 l szűrt citromlé

2,5 dl víz és 50 dkg cukor főzete

1 csomag 3:1-ben dzsemfix

A citromlevet a cukorsziruppal fel kell főzni, majd a végn a dzsemfixxel is 5-6 percig főzni kell.

Minél kisebb üvegekbe érdemes tölteni, hogy sok kis apró, azonnal kanalazható ajándék nasi lehessen belőle.

Nagyon készülök arra, hogy holnap Meyer-citromot fogok szüretelni Lajosmizsén. Az egyik finomság, amit készíteni szeretnék belőle, az egy házi Limoncello likőr. Persze a készülődés idején mindig ellkap a hév és egy vagon vodkát el tudnék pancsolni likőrkészítésre, szerencsére nagyon drága és amúgy sem vagyok híve az alkohol fogyasztásnak, ezért ez erős fék a szárnyaló fantáziámnak és receptgyűjtésemnek. A most lejegyzett recept, receptek még kipróbálásra várnak, ha időm engedi, megírom a tapasztalataimat is majd.

Ez a recept még kipróbálásra vár. Vodkával és zöld héjú citrom helyett Meyer-citrommal fogom először elkészíteni.

Ez a recept még kipróbálásra vár. Lehet, hogy fehér rum helyett vodkával és zöld héjú citrom helyett Meyer-citrommal fogom először elkészíteni.

Amikor sikerül kezeletlen héjú, illatos citromot vásárolni, érdemes a kifacsarása után a héját éles késsel olyan vékonyan lehámozni, hogy csak a színe jöjjön fel, a hófehér hús ne tapadjon rá.

Melós munka, de megéri, már csak az illata miatt is.

Az így létrejött kis forgácsok hamar megszáradnak, pláne télen a fűtött szobában. Amikor zörgősre száradt, üvegbe kell tenni.

Ha több alkalommal is készítjük és egy üvegbe gyűjtjük a citromhéj forgácsokat, érdemes jelezni az üvegen, hogy hány citrom héja van benne, amíg kialakul bennünk a ráérzésre tudom, hogy ez kb. egy citromnyi héjmennyiség.

Felhasználása

Amikor a sütemény receptjében fel lehet használni citromhéjat, akkor a forgácsot a süteményhez szükséges cukorból vett néhány teáskanállal a kávédarálóba teszem és jól összeforgatom. Így a citromhéj apróra örlődik frissen, pont annyi cukor kerül a süteménybe is, amennyit előírt a recept.

Tea ízesítésére vagy limonádé ízesítésére természetesen hasonló módon készíthetünk citromos porcukrot.

Citromhéjreszeléshez egy apró trükk. A sajtreszelőnél megszoktuk, hogy a sajtot húzzuk a reszelőn, viszonylag erősen rányomva. Citrom esetében viszont fontos, hogy a sárga héj alatti fehér, keserű részbe már ne reszeljünk bele, ezért érdemes megfordítani a dolgot. A kezünkben tartjuk a citromot és a reszelőt húzzuk rajta, így látjuk, ahogy a héj forgácsolódik.

Néha előfordul, hogy nem minden megvásárolt citrom, narancs, mandarin lesz elfogyasztva, idővel kicsit megpuhul, megszárad a héja, sőt, a belseje is kiszárad. Szépen lassan ehetetlenné válik. A kezelt felülete miatt persze ez időnként borzasztóan hosszú ideig zajlik, addig csak teszem-veszem, rakosgatom egyik helyről a másikra a konyhában.

A géppel kifacsart citromból műanyag teaszűrőn* át kinyerem a finom levét. Jégkocka tartóba öntöm, lefagyasztom.

A jégkockatartó lehet tartós használatra gyártott műanyag rekeszes tálca vagy kisebb szilikonforma.

Nagy ritkán veszünk jégkockakészítő zacskókat, ezeket azért szeretem, mert a zacskóból mindig csak 1-1 darabot tudok kiszedni, a többi abszolút higiénikusan tovább tárolható a fagyasztóban, tökéletesen zárt és nem veszi át a fagyasztó hűtőszagát. Feltöltése elég macerás és akkor jó, amikor sok fagyasztani való levet nyerek, és az egész jégkockakészítő zacskót ducira lehet vele tölteni.

Télen a forró tea gyors hűtésére rohanós reggeleken is bevethető.

*A műanyag teaszűrő vagy kávészűrő vagy kávéfilter a filteres teaforralókhoz külön is kapható és ezer más célra felhasználható praktikus, tölcsér alakú konyhaeszköz. Szörpök, levek, fűszeres olajok szűrésére kitűnően alkalmazható és mosogatógépben tisztítható.