A spárga tartósítása

A spárga fagyasztható, ez az egyik legjobb és legegyszerűbb módja a tartósításnak a termelő szerint. 

A spárga zöld hajtását mosás (szárítás) és fagyasztás után akkora mennyiségben lefagyasztani, amennyit majd egyszerre felhasználunk.

A spárga fehér hajtását a kötelező hámozást követően mosás (szárítás) után kell fagyasztani. Tehát konyhakészen kerül a fagyasztóba, ha mégis rövidebb darabokban használnánk fel pl. leveshez, fagyottan is jól darabolható, ezért jobb ha egész szálakban tesszük el.

Szerintem jó lehet tálcán fagyasztani és utána fagyottan zacskózni, hogy ne fagyjanak össze a spárgaceruzák.

A géppel kifacsart citromból műanyag teaszűrőn* át kinyerem a finom levét. Jégkocka tartóba öntöm, lefagyasztom.

A jégkockatartó lehet tartós használatra gyártott műanyag rekeszes tálca vagy kisebb szilikonforma.

Nagy ritkán veszünk jégkockakészítő zacskókat, ezeket azért szeretem, mert a zacskóból mindig csak 1-1 darabot tudok kiszedni, a többi abszolút higiénikusan tovább tárolható a fagyasztóban, tökéletesen zárt és nem veszi át a fagyasztó hűtőszagát. Feltöltése elég macerás és akkor jó, amikor sok fagyasztani való levet nyerek, és az egész jégkockakészítő zacskót ducira lehet vele tölteni.

Télen a forró tea gyors hűtésére rohanós reggeleken is bevethető.

*A műanyag teaszűrő vagy kávészűrő vagy kávéfilter a filteres teaforralókhoz külön is kapható és ezer más célra felhasználható praktikus, tölcsér alakú konyhaeszköz. Szörpök, levek, fűszeres olajok szűrésére kitűnően alkalmazható és mosogatógépben tisztítható.

Akár töltött káposzta készítésekor kimaradt levelet szeretném tartósítani, akár a későbbi káposzta töltést szeretném előkészíteni a tölteni valót, így tartósítom fagyasztással a frissen vásárolt káposztafejet Keresztanyám és apám útmutatása alapján.

A nyár nem legnagyobb slágere a banán, de most kaptunk egy elég nagy kupaccal ajándékba. A hűtőbe tettem, de nem sok időt bírt ki, látszott, hogy kívánja a foglalkozást. A fagyasztóba került, hogy később majd fagylalt legyen belőle.

Anno gyerekkoromban a MÁV ebédlőjének büféjében, majd a gimi büféjében ettem olyan kókusztekercset, aminek könnyű, krémes tölteléke volt, amiben nyoma sem volt a porcukor karcosságának. Teljesen véletlenül bukkantam a háromlapozós szakácskönyvemben egy olyan receptre, ami ehhez a legjobban hasonlít, azót is ezzel kíséletezk itthon, hogy egyszer sikerüljön elkészítenem gyerekkorom kedvenc kókusztekercsét. Egyelőre itt tartok a kísérletezéssel.

Teljesen véletlenül bukkantam erre a csodálatos ízű mártásra, ami fűszeres sült húsok kitűnő kiegészítője. Most nincs időm húst sütni, ezért félig őkészítettem a mártást és a felhasználásig fagyasztva tárolom.

Csodás szépságű karfiolt lehetett kapni a héten a HÍD ABC-ben. Tudom, hogy a fiúk nem szeretik, de nem lehet mindig palacsintát enni. Annyira sok karfiolos recept van, nehezen döntöttem el, most mi készüljön belőle. Azt remélem, hogy hideg időben egy forró zöldséges leveshez még ők is kedvet kapnak. Ez után még egy finom palacsinta is jó befejezése lehet az ebédnek.

Tavasszal azt reméltem, hogy idén sok cukkini terem a kertünkben, még a kaspós tartásával is megpróbálkoztam, de sajnos csak néhány cukkini lett, bár a levéldzsungel és a virághozam csodás volt. Az ősz beálltával egy biogazdálkodótól vásároltam két kisebb cukkinit, amit szerettem volna télire eltenni panírozva a fagyasztóba, de frissen is kisütöttem belőle ebédre. Nagyon szeretem, a húspárti családtagok kevésbé rajonganak érte. Egy napnyi pácolást megér, ezért érdemes előre tervezni a készítését.

Mióta elkezdtem frissen darált húst vásárolni és nem itthon a saját darálómmal darálom, azóta lényegesen többször készül darált húsból étel, mint korábban és ez jóval kevesebb mosogatással, pakolással jár. Viszont a darált hús nagyon kényes termék, ezért hazaérve a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Akár éjjel is, egy sűrű nap után, amikor a család már lepihent és tulajdonképpen az én elmém is, csak a testem automatizálja magát a fazék mellett. Aztán jönnek a gyorsító ötletek. Így készítettem el egy fűszeres alapot éjjel egy paradicsomos szószos raguhoz a gyerekeknek paradicsom nélkül.

A vegyszermentes kerti kígyóuborkát leszedés után sajnos sem nem ettük meg, sem nem tettük a hűtőbe. Most találtam meg a kemény, de hámozva már nem olyan ízletes uborkákat a konyhában kallódni. Mielőtt a komposztra hajítottam volna őket, sajnálkozásom újabb ötletet generált. Arcpakolást készítek belőle.

Kaptunk nagyon szép érett fügéket a szomszédasszonytól, de nem fogyott el. Most először megpróbáltam a fagyasztóba tenni, hogy majd később fel tudjam használni.

Idén nem ültettünk paprikát. Minden nap akartam, de a magok a zacskóban maradtak. Viszont nagyon sok paradicsompalánta lett a kertünkben. Vettem is, magról is sok kikelt és kaptam is elég sokat. Nagy lombos paradicsomgubancok vannak a kertben, itt-ott fürtökben lógnak a zöld paradicsomok, de érett egy sincs. Így szégyen, nem szégyen, piaci paprika és bolti paradicsomszósz adta az alapját az újabb hétvégi nagy főzésnek. Fagyasztóba is került.